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江夏带着齐哥儿兴尽而归。
回到家,姐弟俩稍事洗漱,就各自回屋午休。
这一回,江夏睡得不是太晚,未时初就起了身,也没用丫头梳头,自己把头发挽在头顶,只用了一支竹根簪子,就开始招呼丫头婆子们齐动手,跳米挑各种辅料,准备裹粽子的原料。
丫头婆子们都动起手来,江夏跑去厨房,与曹氏一起,神神秘秘地从灶台后边搬出两个粗瓷坛子来。
“姑娘,旁的俺不敢吹大话,说起盐鸭蛋,却是俺们家祖传的手艺,俺奶奶、俺娘,腌的鸭蛋在俺们那地方一直是最好的,保准个顶个的喷香流油,还不齁得慌……”
说着话,曹氏手脚麻利地将坛子封口的黄泥敲掉,打开坛子,从里头拿出十几个糊着泥巴的鸭蛋来,端到门口用清水冲洗干净,放进锅里煮上。
约摸两刻钟功夫,曹氏揭开锅,用笊篱将咸鸭蛋捞出来,敲开一颗,拿筷子一戳,登时有一股金黄的油脂涌了出来,香气四溢!
“姑娘,您尝尝!”曹氏将鸭蛋和筷子一起递给江夏。
江夏挑了一小块蛋白送进嘴中。
咸鸭蛋,红心冒油的,蛋黄味道大概相差不多。蛋清却极考验一个人腌制鸭蛋的技术手平。
只要腌制的稍微过火一点儿,蛋清就会过咸而板结、发柴、发木,只是齁人没法吃。若是腌制的不够,蛋黄又不会流油……蛋黄流油曹氏已经自己显摆过了,故而,江夏就挑了蛋白品尝。
一看她这个动作,曹氏就笑了:“姑娘果真厉害!”
江夏笑笑,心道,除了专业,也就吃货当得起一个‘厉害’了!
蛋清入口,第一时间感受到的是滑嫩,第二时间尝到的是微微的咸香,咸度刚刚好,不会太淡没有滋味,也不会太咸齁人!
片刻,江夏就朝着曹氏举起了大拇指:“好吃,名不虚传!”
曹氏乐的眉开眼笑的,却毫不客气地接受了江夏的夸奖。
江夏笑着拿着那只咸蛋吃着,一边道:“把两坛子都煮了,明天早上一人加一个。剩下的,咱们包粽子。”
曹氏有些犹豫:“两坛子足有一百多个呐,一人一个也用不了那许多吧?”
江夏笑着拍拍她的手,道:“过端午嘛,咱们裹了粽子也不能自己个儿吃,总得四处送送。你数一数,两坛不够,就再拆开一坛……府里众人一人一个,剩下的不能少于一百个。”
曹氏听明白了,自然也就不多言,爽快地答应了。
江夏笑着道:“曹家嫂子,你这咸蛋腌的极好,你琢磨着,以后每隔几日腌上两坛……咱们隔几日就吃上一会才好。”
曹氏笑着答应了:“腌制倒是不难,就是这鸭蛋就是夏秋两季下的多,秋风凉了就逐渐不下了,到了冬天,基本就见不上了,到时候怕是没处买去了。”
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