第七十三章 意外的灵感和发现 (2/2)
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毫卡顿，就好像那工厂的流水线一般，流畅，简明，却带给人一种莫名的舒适感。
反观周庄这边则是在和面糊较劲，「面糊的种类很多，制作不同的菜，所选用的面糊也有各自的讲究，我既然是借糖醋里脊的灵感来制作糖醋排骨，那么面糊就直接用炸里脊的‘脆浆糊’好了~」
念及于此，周庄便将面粉、土豆淀粉、还有一些泡打粉按照7：2：1的比例混合，然后再给上一点盐，便可以加水混合。
但比起其他的面糊，脆浆糊的特点便是在刚开始的时候不要加太多水，就像和面似的，先调匀，然后再一点点加水顺着一个方向均匀搅拌上劲儿，这样子面糊才能够生成足够的面筋，为炸物表面形成一道薄且韧的面衣！
看着面糊自指尖顺滑如线一般落下，周庄点了点头，紧接着便又往面糊里加了一点色拉油，然后顺着同一方向再次搅拌均匀。
脆浆糊经过这样的处理，质地变得更加细腻，同时也会令的炸物的最终口感更加滋润、酥脆！
“芝麻糊，我排骨的温度已经差不多降下来了吧？”
“吟吟~”
“那就拿过来吧，我准备开始炸了。”
“吟！”
调好的面糊和排骨混合，不需要加得太多，基本上就是薄薄的一层。
油温四成左右，基本上就是120℃，便可以将排骨一块一块放入，「因为我们肉基本上是熟的，这样冷热相激一下，肉质会变得更软，所以不需要炸太久，待面糊成型，微微上色便可以捞出，差不多需要半分钟左右，这个时间我可以先把糖醋汁熬出来！」
念及于此，周庄和小狐仙交代了一声，让它帮忙看着，便另起一锅，开火倒油，加入姜蒜爆香，然后便可以将之前熬好的糖色加进去，再给点高汤，撒点底盐……
“吟！！”芝仙火狐勾勾手指便控制着笊篱将油炉中的排骨一把捞出。
见状，周庄点了点头，然后嘱咐道：“很好，接着开大火，帮我把油温烧到八成热。”
小狐仙答应了一声，便朝着油炸炉扔了一簇「青丘狐火」，这“火上浇油”的举动，瞬间让原本平静下来的油炉再次激动了起来！
油温迅速飙升，之前还稍显浑浊的油，顿时变得清冽起来，还能看到缕缕青烟袅袅升起——看到这一幕，不需要小狐仙提醒，周庄便出声说道：“差不多可以将排骨回炉抢炸了，你注意炸的时候稍微帮我搅动一下，炸到表面金黄便可以捞出了。”
周庄一心二用，一边指挥着小狐仙，一边又往锅里加了一大勺糖，随后又给酱汁勾了一点薄芡，而直到这时，周庄才往锅中倒入香醋，调小火，搅拌均匀。
之前周庄没有加醋不是因为忘了，而是少年清楚，醋是一种极易挥发的调味品，过早的加入锅中，必然会令醋味大打折扣。
所以讲究的餐厅一般都是起锅前才会倒入醋，从而最大程度的保留醋的风味。
「当然，这也算是种某种程度上的“控制”成本~」
于此同时，芝仙火狐·芝麻糊那边也将炸得金黄的排骨捞出，并在周庄的指挥下，一把将满满一笊篱的排骨丢入了熬好的糖醋汁中——接下里就简单了，只需要扑棱两下，淋上一点明油，便可以装盘出锅！
被面衣完全包裹的排骨从外形上自然难以分辨其排骨的本质，但那标志性的造型——金黄色的面衣和枣红色粘稠酱汁的搭配却可以让人轻松的联想到它酸甜的风味，单这一点便足以让人食指大动！
再看那温热的白烟飘摇，宛如琉璃一般缓慢滴落的芡汁，金黄的面衣下还未平息的滚热，以及那只突然闯入视线的小手手——！？
“芝麻糊！”眼疾手快的少年立马伸手拍在了小狐仙的小手背上，然后后者便如惊弓之鸟一般攥起了小拳头，怯生生得看了一眼周庄，却见到周庄有些发愣得看着自己的手，“吟？”
「我竟然打住了芝麻糊的手？一只职业2阶精灵的手？这就是刨冰就职所带给我身体上的改变吗？还是说是因为之前下副本的关系……」
见少年没有反应，芝仙火狐歪着头又叫了周庄一声，“吟？”
“啊，没事，就是突然想起来了一点东西，没什么大事，行了，帮我把菜先端出去吧，然后叫我老妈吃饭，不准偷吃啊，我可知道我这盘里有几块排骨的，到时候我一块一块数！如果到时候数完发现少了一块，嘿嘿，你懂的~”
闻言，小狐仙对着周庄吐了吐舌头，便撑着灵芝伞带着盛有排骨的餐盘飘出了厨房。
目送着芝仙火狐的背影，周庄也不再深究自己刚刚的发现，精灵和人类缔结魂契之后会相互影响且成就，这一点他早就知道，并不意外，况且他的情况特殊，结契即转职，这可不是人人都能有的经历，「过会儿再研究吧，或者晚会儿找师姐或者老爹问问，他们肯定比我有经验，现在还是先把老妈这边搞定——坏了！
我把我的脆哨给忘了！」
念及于此，周庄一拍脑门，顿时立马祭出一心二用，甚至一心三用的「大厨模式」，再次在厨房里忙碌了起来。
时间就这样在争分夺秒中逐渐流逝，随着最后一道菜起锅装盘，周庄也应时听到庄明希的声音从厨房外传来，“哇喔~这是可以吃了吗！？”
“嗯！芝麻糊，进来帮我端菜！”
“吟~~”