第342章 谁家烧烤吃烤乳猪啊！ (1/2)
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“烤乳猪可是大菜啊，正宗的烤乳猪得是那种大师傅才会做，还得提前预定，价钱两千对林老板的手艺来说，成本价，给我来一只！”
懂行的不差钱的老食客听见可以点烤乳猪，直接大手一挥就要付钱。
这种好东西可是可遇不可求的。
大家原本吃个烧烤，如果不是有人太馋，谁会惦记那些没有被拉出来的烤乳猪啊。
没想到有食客试探的问了一下，还真给问到了。
眼瞅着唯三的烤乳猪一拉出来立马被人订走了一只，剩下的食客都纷纷找同伙拼单。
然后没等大家组好队，三只烤乳猪转眼就被聪明的老食客抢先付款订了下来。
是的，小白去猪圈看过，能拉出来烤的乳猪只有三头，其余都没什么吃头，烤了也没几两肉真的没必要。
所以这烤乳猪还没传到外面，就被厨房里的老食客们给一抢而空了。
其余没抢到的食客，那是一脸懊恼啊。
两千块的烤乳猪，他们只是犹豫了下，拼单的人都没找好，猪就没了！
“小白师傅，咱不能在杀几头猪吗？”
“是呀，鸡还有吗？烤乳鸡也行啊？”
“不行的话烤全羊也行啊！”
“……”
没抢到烤乳猪的食客们直接给小白围的团团转。
眼瞅着今天周日，明天就吃不到林老板做的烧烤，他们的心那叫一个难受啊。
恨不得把农场里能吃的东西全部烤掉。
反正吃不完还能打包！
小白捂着头，恨不得抱头鼠窜。
原本他对农场里的食材还没什么感情，现在被这些人吃空了，他反而有了感情，看着这些人把他辛辛苦苦打理的农场吃的一干二净，恨不得草皮子都拔了的样子，他是真的扛不住了。
还好老板就摆摊一周，不然他真不知道农场还能保下什么。
……
杀好的乳猪，处理好骨头平摊在铁架上，内里涂抹上林周特制的香料，腌制三十分钟。
然后在吊挂起来，等滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，再次匀抹乳猪内腔每个位置，继续腌20分钟后叉上。
下一步就是用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
这一步倒是跟做烤鸭时，也要烫皮一样。
随后将烫好的猪体头朝上放，均匀的扫刷糖水，跟烤鸭刷皮水还是一样的步骤。
最后用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。
做到这一步，乳猪就可以烤。
林周的烧烤炉子一次性就只能烤三只乳猪，所以得等手上排了队的烤串全部烤完，烤炉空出来，才能去做这三只烤乳猪。
点的时候食客就知道烤乳猪费时，都先吃烤串，把烤乳猪留到最后。
等到林周把客人们点的烤串全部做完后，等候了半天的食客们就见小白带着人送来了处理好的乳猪。
烤乳猪腌制费时，烤制也一样费时。
放到烤炉上的乳猪，不到半个小时，表皮就已经开始变色了。
原本白嫩的猪皮被炭火烤的微微发黄。
然后逐渐变得金黄，油脂不停的分泌，滴落在炭火上，炸起星星点点的火花，噼里啪啦的十分好看。
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