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首先第一道肯定是河豚,他也不知道这道菜怎么这么受欢迎,可能是因为电视电影以及网络营销号宣传的太多了,所以才会这么畅销。
河豚的眼睛、嘴唇和血液是含有毒素的,一般酒店在处理的过程中,会非常小心的处理这些地方,内脏除了河豚肝之外,其他的也全部去除。
这一道菜,张子君不光是做了鱼皮丝,河豚鱼肉也做成了清蒸的,放在一起上桌,也就是说这道菜一共是两个盘子端上去的。
首先把河豚鱼肉去掉,只有河豚鱼皮丝,也就是菜的份量减半了,但是价格不减,这一步至少劝退1\/3的顾客。
其次,制作鱼皮丝的方法也和之前大大的不同,这道菜的主要味道来源就是香柚醋,香柚醋就是用新鲜的柚子和香醋、小米辣、姜片、蒜末等配制而成的酱汁,这种酱汁味道非常鲜美,再配合上本就不差的河豚鱼皮,两者互相碰撞,简直就是人间极品。
但是……
现在在香柚醋中增加一点生蚝饮料,再加上一点老bJ豆汁。
这样一来,香柚醋里面就多了两种奇妙的加成。
第一种就是生蚝饮料,它的味道就好像是一只生蚝在洗脚水里泡了七七四十九天,生蚝已经烂了臭了的那种味道。
第二种老bJ豆汁,那就更不得了了,这种饮料相当于用螺蛳粉、酸菜鱼、长毛的奶酪、榴莲、刷锅水泡了100天的裹脚布的味道。
这样的东西要是再有人吃,张子君直接认输了,他不要系统返利了。
oK,第一道菜整改完毕了。
第二道,石狮子锅仔,这个菜也算是店里的畅销品,虽然没有河豚那么火爆,但是也要整改,不能轻易放过。
首先这个鱼之所以卖的好,是因为它的肉质,不仅好吃,还好看。
那要把他做的难看一点,这个有很多种办法,切的时候,尽量切地难看一些,烧制的时候也尽量让颜色更加的暗淡。
烧制完之后,再浇上鲱鱼罐头里面的汁水,那味道立刻就上头了。
鲱鱼罐头的味道,很多人虽然没吃过,但是在网上一定刷到过这样的视频,那是一种将“臭”演绎到极致的食品。
臭味的单位是AU,我们津津乐道的臭豆腐的臭味值只有420AU,而鲱鱼罐头的臭味值可以达到8070AU。
世界上为什么会有公司生产鲱鱼罐头,这是一个未解之谜。
两道菜整改完,张子君也有了一定的思路,在后面的每一道菜里面都加上一些奇葩难吃的东西。
后面的菜全部一道一道的改,每一道都是以食品安全为基本方针,坚持把顾客恶心死的观念不动摇,战战兢兢,聚精会神,专心致志地一直忙碌到深夜12点。
住在张子君的房子对面的是一户本地家庭,那家孩子明年高考,每天晚上都奋斗到12点左右才睡觉,而他的房间窗户正好正对着张子君的窗户,今天是张子君唯一一次比那孩子睡的还晚的一天。
说真的,张子君虽然是有了系统,但是他赚的也是辛苦钱。
洗漱完后,张子君换上了睡衣,躺在床上,刷了一会抖音,不知不觉又进入了李月瑶的主页。
李月瑶是张子君抖音里面唯一一个关注的非餐饮行业的账号,他之前筹划开店,为了学习,关注了100多家做餐饮的老板,还有50多个教别人创业的砖家。
现在看来,这些基本上派不上用场了,因为这150多个人当中,没有一个是专门教人亏钱的。
要不是数量太多,... -->>
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