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这样一个漂亮的姑娘,竟然来参赛,自然是吸引了许多人的目光了,再等众人看向她的头发,是梳着妇人头,便心里觉着越发可惜了,这样的姑娘若是没嫁人,那就要赶紧的娶回家藏起来,嫁了人又怎么舍得让她出来抛头露面的操劳,
一时间,那些注意到苏半雪的人心里就连连惋惜,且嫉妒那娶了此女的人了,也不知道是哪家的混小子娶了这样好的女子回去,却不知道珍惜了。
程明轩若是听到了众人心里的话,怕是会内疚的要死了,只有天知道,他其实也是希望半雪能够只做他的媳妇,不要出去,可是半雪的心思,他又岂能以自己的意愿而自私的去强求,他能做的虽然不多,可支持她还是要的。
台下,苏半雪和阿昌站在自己的位置上。阿昌还好了就在打量周围,苏半雪却是在看台上寻找着什么,最后落在了那最中央的一处,落到了程明轩身上,此刻发现他也在看着自己,
苏半雪心动,脑中一热,便冲着他的方向嫣然而笑,有一种心动,便是在众里寻他的时候。而他也恰好在寻你。当四目相对的时候,那心便会砰然而动。
这一笑,让许多人瞧见了,心动了。亦让台上那正迎着这笑的两个男人。心动了。
程明轩清楚的将苏半雪那笑看进了心里。嘴角亦是勾起了淡淡的温暖的笑意,他知道这笑是为他而笑,这样的感觉真的很好。他不是没有感觉到他人看向苏半雪的目光,可他是何其幸运,能独自拥有这样的笑,这样的人。
赵云起眼中惊艳,这一刻他亦是迎着那笑,心动,虽然知道那笑不是因为自己,可他仍旧是心悦的,就好似她是冲着自己在笑一般。
这时候,再次响起了敲锣声,是宣布比赛规则,和此次参赛的内容。
小厮滔滔不绝的声音,打断了众人的憧憬,等他说完,这比赛才正式开始。
这次比赛,要做的就是要在八大菜系中,分别做一道菜出来,有专门品尝各种菜系的评委,意思就是说,每一个菜系的评委都会专门尝那一道菜系的菜,然后给出最专业的评分。
而这次获奖的名额,亦是只有三个,只要进入了前三甲,以后就会飞黄腾达,第一名能得到赏银以及御厨的资格,第二名可以得到赏银以及京城的一间店铺,可以加盟醉仙楼,亦可以自己开店,第三名,便是可以做醉仙楼或者任选一间有名望的,不必醉仙楼名望低的酒家,厨房里的师傅,不是做菜的师傅,而是教那些厨子的专业的师傅。
这次的比赛,这样的规则是很难的,没有哪个厨师是可以把八大菜系的菜色全部都掌握到位的,八大菜系分别是,闽菜,鄂菜,川菜,鲁菜,淮扬菜,浙菜,湘菜,微菜,
这菜系虽说只有八种,可其中涉猎到的范围最是广泛,所以要把这八种菜全部都掌握是很困难的,做菜不难,难的是如何做的美味,而这八种菜系里面包含的菜色怕是有上千上万种了,加在一起是相当庞大的工程,光学会这些都很难,就莫说要掌握了,
一般的厨师,都只会去钻研其中一种,有的则会去钻研几种,却是没有人能够同时钻研八种的,又或者说同时钻研就不可能掌握的好。
就连苏半雪活了三世,也只能掌握其中最常见的几种菜系,其他的虽说也会,可却没有那么得心应手了。
所以,这次比赛的难度,挑战是相当大的。
因而,就更加不能耽搁时间了。
苏半雪赶紧拉着阿昌去挑选材料了,那材料自然不必说,也是用的最上等的食材。
等苏半雪挑好了第一种菜系的食材便说道,“阿昌哥,你来做吧,我在一旁帮你,如今你也出师了,你一定能做好的,千万不能辜负了季师傅对你的期望。”这比赛的菜色顺序便是按照传统菜系的知名度和常见度来排的,第一种菜自然是闽菜了。
阿昌闻言,迟疑了一会,便坚定的点了点头,说道,“好!”原本他还有些担忧,可听到苏半雪的鼓励,以及季师傅对他的期望,他便不再犹豫了,这次他一定要好好表现,不光是在为季师傅,亦是为了苏半雪,更为的是他自己,他要让自己能够和苏半雪站在同一个层次上,而这一刻,已经离他的目标很近了,只要他再努力一些,就一定可以的。
很快,就开始了比赛,阿昌就进入了最佳的状态,一旁的苏半雪便是讲菜色的要点和注意的地方给他说一遍,然后在他做菜的时候,在一旁亦是和上一次一样,慢条有理的给他提前说一遍,以防错落,等他做到那一步的时候根本无需想要做什么,只认认真真的把该做的做到位就好了。
闽菜里最有名的就是有,佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。
而这些菜里面,最有名的就是佛跳墙了。在场许多人就挑着这样做了,苏半雪则仍旧是喜欢反其道而行之,做最不常见,却美味,又最难做的,其实佛跳墙做起来是不易的,可做的人多了,就显得没有那么好了。
这次让阿昌做的便是,那半月沉江,
等半月沉江做好。比赛的时间也是刚刚好到了。菜色送上去,看色泽就淘汰掉一些人,之后再品尝评分,然后不公开。继续开始下一场。
而鄂菜有潮州菜。东江菜两种。潮菜主要以 海味、河鲜和畜禽为原料,擅烹以蔬果为原料的素菜, 制作精炒。加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧 、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌,其中以清炖、红烧、汤泡最具特 色。
东江菜又称客家菜,用料以肉类为主,原汁原味, 讲求酥、软、香、浓。注重火功,以炖、烤、煲、焗见称,尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇 巧的烹饪技艺。
比赛的每道菜,仍旧是半个小时,苏半雪几乎是每道菜都是掐着时间帮着阿昌做好的,她不想把这些时间浪费掉一丝丝,尽心尽力的做好每道菜,而这些菜的材料什么的都是现成的,所以根本就不必去操什么心,直接做出来就可以了。
川菜讲究色、香、味、形,在“味”字上下功夫,以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成,主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道。有麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味,有“一菜一格,百菜百味”的称誉。
等到比赛到了下午的时候,已经只有最后两道菜了,
湘菜和微菜,湘菜是湖南那边的菜色,微菜,徽菜是徽州菜的简称,不等同于安徽菜。主要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。
“半雪,前面都是我做的,这最后一道菜就给你做吧。”阿昌趁着刚比试完了一道菜,这空挡休息的时候,对苏半雪说道。
阿昌其实不傻,只不过人比较实诚,原本他刚才听到苏半雪说的话,是没有多想的,可后来做着做着,那菜就给全部做了,似乎是苏半雪有意让他全部做的,他哪里还不明白苏半雪的意思,是要把这御厨的位置让给他,虽说这会儿还不一定能得到那机会,可他一个男人,虽说有抱负,可此刻他的火候,若是没有苏半雪帮忙是绝对不能坚持到这一刻,还留在这里,刚才那七道菜色里面,只有闽菜鄂菜川菜,这三道,他会,
而剩下的,除了那些菜系是他听过的,那些菜名有许多他都不知道,更别提做出来了,而苏半雪要求他做的那些菜,是他从没听过的,所以了,一来他希望苏半雪这样把名额让给他,二来,他更希望的是自己依靠自己的力量能力去得到这个位置,因而,他就希望苏半雪也做一些菜,这样才公平。
苏半雪把阿昌的眼神都看进了心里,自然是知道自己做的有些过了,且阿昌此刻额上都冒出了细密的汗珠,这一天站下来,做了这么多道菜,有多累是可想而知,她在一旁站着,都已经腰酸背痛了,更何况,阿昌这会儿已经做了一天的菜,
于是她点点头,“好吧。”
阿昌闻言,就笑了起来,“那我们做什么菜?”
“蟹黄虾蛊!”苏半雪展颜笑道。
苏半雪这一笑,就把她眉宇间那因为累了一天,而带起的倦色给带走了,换上的就是一副神采奕奕,这个女人,在这样的时候竟然还是这样的精神,
阿昌瞧着又是一阵心动了,他这会儿都是力不从心了,不光是他,他旁边那些比赛的人都是如此,
虽说,苏半雪只是在旁边站着帮忙,可也是做了不少事情了,不累是不可能的,而此刻虽说也还有七八名厨师留在场地比赛,可看他们以及他们的助手中,已经有许多人都是腰累的都有些扭捏就知道,他们其实也是不轻松的,
再看看眼前的小女人,还是一副势在必得。信心满满的样子,他就觉着欢喜,这就是他默默爱着的小女人,多么的值得去喜欢啊。
苏半雪见阿昌愣着不动,便歪着头疑惑道,“阿昌哥?怎么不走啦?我们再不去挑食材就要被人家挑完了!”
阿昌这才回过神来,跟着苏半雪往那边放食材的方向走去。
这道蟹黄虾蛊,其实做法是简单的,这沿江菜的做法都不难,只要注意火候。然后注意保持它的清淡鲜嫩美味就可以了。
原本苏半雪还担心自己做不好这八大菜系。可是等到了这一刻,才知道原来自己能做到这样的程度,不过也是了,她掌握不好。却也都是会的。只不过以前的有些东西和记得的都太久远了。所以她觉着生疏,才担心自己做不好,要知道别人其实也不是全都会的。而似她这样都会的,才是很少很少的。
不过,苏半雪是也不敢掉以轻心,没到要做菜之前都会细细的把那些菜色的做法给想一遍,等到要做的时候,或者说看阿昌做的时候,她脑子里就会呈现出那菜色的详细做法,那是她前世在寻觅美食的时候积累下来的知识,这时候没想到却是用上了,而且一旦那记忆的闸刀放开了,那些存留在她识海里的东西就会一股脑的冒出来,也在这时候,她才意识到,两世的磨练,竟然能让她会做这么多的菜。
蟹黄虾蛊的材料就有,蟹黄,虾仁,蟹腿肉,菠菜,猪肥膘肉,盐,黄酒,鸡蛋清,太白粉。
首先,将虾仁洗净,选十个 个大的另用,然后 将蟹黄分成二十 等份;把每只蟹腿肉一切两段;菠菜择洗干净,切成与蟹腿肉同样大的二十片;将虾仁和猪肥膘肉轻轻剁成细泥,放在大碗里加入黄酒、盐少许和水少许搅匀,再加入鸡蛋清少许半搅打上劲,最后加少许太白粉搅匀;
将十个个大虾仁放在小碗里,加鸡蛋清少许、盐少许、太白粉适量浆拌好;取酒杯十只,每个杯内薄薄的抹一层猪油,先放进一段蟹腿肉,蟹腿肉两边一边放份蟹黄,另一边放一片菠菜叶,然后盖上一份虾泥,抹平杯口放在大盘里,全部做完后上笼用旺火蒸,然后取下制成虾盅;
大虾仁也随同虾盅一起上笼蒸好;然后将酒杯里的虾盅一个个覆扣在大盘里摆好,再把十个大虾仁均匀地摆在盘边做陪衬;
接着同时将锅置中火上,放入鸡汤少许,加盐少许烧开后,撇去浮沫,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟鸡油,起锅倒在虾盅上即成;
最后在在放菜的盘子上,加上姜末、香醋一起,再让小四端到评判的桌子上即可。
也许是时间太晚了,也许是评委们要卖关子,竟然说要吃了饭以后,才要宣布名额的结果。
这会儿,那些围观的群众已经走了许多,是因为有些群众是来支持那些他们仰慕已久的名厨来的。
还有一些则是因为觉着时间太久了,而不想坚持到最后而回家吃饭的。
这会儿在场的厨子也只有七队了,旁边有落选的厨子专门坐的位置,那边已经有一大半的厨子带着自己的人已经离开了,只剩下少许的厨子,再继续观看这些比赛。
苏半雪不知道,这会儿虽说已经是只有这少许的人在继续参赛,可她已经把大家的好奇心给完全的吸引住了。
虽说,这菜除了最后一道是苏半雪自己做的,其他的都是阿昌做的,可随着人变少,她那脆生生的声音,就会在这场间回荡,
醉仙楼虽说一楼大大的敞开,可这边的装潢都是用的最好的材料,所以那声音就在场地里面显得有些大了,再加之这会儿人也少,比赛的时候,观看的人生怕错漏了厨师所做菜的细节,以及怕打扰他们,是不会发出声音的,
所以除了,那些厨师和助手之间的对话,以及炒菜的声音,就不会再有其他的声音,因而苏半雪的说话声,在这还算安静的场地,就尽数落入了其他的耳朵里了,
这小妇人不仅长得漂亮,才能也太惊艳了些,竟然八大菜色全部都会做,也许之前他们还没有在意,可此刻越是到最后,就越清楚这菜都是这小妇人给做出来了,尽管不是出自她的手,可那做菜的人经过她的教导,尚且能如此厉害了,那她亲自来做,必定又是一番景象了。(未完待续。。)