019 市场与竞争 (2/2)

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sp; 爵士馆是西餐厅，在客流上是绝对比咖啡馆大的，能够转化成咖啡消费者的客人基数也更大。虽然两边的部分客人会有重叠，爵士馆有了单品咖啡之后会对李威的咖啡馆造成一定的冲击，但其实影响也并不是特别大。

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    “该来的总会来，不选择这里的求着他们也不会来。”李威倒是看得很开，“影响会有一点，但相对于三角带来说，我们这边只是小意思。”

    三角带嘛，也就是意式、玫瑰还有柏林这三家咖啡馆之间以及周围地带，饮品生意竞争最激烈的地方，除开这三家咖啡馆，还有一家书店和几家类似于皇茶喜茶这样的饮品店，噢，卷发女子的西餐厅也有一家开在这里。

    竞争最激烈的地方，任何一点变动都会带来不可想象的变化，就譬如爵士馆要上单品咖啡，这对于三家咖啡馆带来的冲击是非常巨大的，因为爵士馆的客流量是最大的，能够进去的客人也是肯定有能力也相对有这种格调点单品咖啡的。

    三角带的三家咖啡馆总体来说生意还算是不错，不过咖啡占据的比例都不高，也就王十二的玫瑰庄园好一些，毕竟他那里的侧重点就是咖啡，柏林的侧重点放在了小食和饮品，而意式的侧重点现在放在了西餐和……小龙虾。

    很不可思议的侧重点，阿阳对此已经跟李威吐槽过好几次了，说意式现在不务正业，好好的一家咖啡馆都快变成中餐馆了，不仅是小龙虾，还有老火靓汤和虾仁滑蛋饭……

    不过刘明会做出这样的改变，其实很大部分程度都是迫于无奈，做生意本来就是为了赚钱，当一样产品没法获得足够的利润的时候，就必然要寻找另外的突破口。

    而小龙虾就是意式当前的突破口。在意式要弄小龙虾之前，春城就只有一家有小龙虾出售的餐馆，要说市场，肯定是有的，而且还不小，小龙虾这个点暂时来说也算是让意式的生意回暖了不少，一份单价88块的小龙虾可以说几乎每晚卖断货，看得柏林的阿顺是那个眼馋。

    不过眼馋归眼馋，没有可靠的进货渠道的话什么都别谈，别来个别人进货20多块一斤，他进货就要40块，整整少了20块的利润，那就没多少利益可图了，空忙活，甚至生意不好的时候还得倒贴钱进去。

    人人都想要跟紧赚钱的项目，但选择跟风之前，首先还得掂量一下自己有没有这个能力，没那个能力可就丢人又亏钱了。

    对于李威要供应咖啡豆给爵士馆，阿涛倒是没有什么意见，或者说，阿涛还挺乐意这样。在咖啡豆一样的情况下，就是要比较出品好坏的时候了。若果还能把该有的客人都留住，那就真的说明自己这边的水平是真的不错了。

    阿涛和李威其实有不少共同点的，比如两人都是不惧怕竞争的人。

    竞争不是坏事，能够打败别人，那就说明自己能力充足，若果是竞争不过，那就是说明自己的技术还没过关，从中找到自己的缺点然后改正，就能变成更好的自己了。