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茶食挨个说了一遍:“这味粉中带红的看着又像糕又像团,仿佛糯米粉做的,却不知道是甚的。还有这味茶食,上头撒的这又是橙色又是黄色又是粉色的是面条碎吗?我孤陋寡闻,还真是从不曾见过。不过这味沾着糖衣的看起来仿佛黑色的冰糖葫芦,只是不知道这里头裹得到底是甚的,想来必都有甚的说头的吧!”
颖娘不住地点头,义十八到底是义十八,见多识广,俱都说到点子上了。
细细告诉给他听:“这味粉中带红的其实是镶粉裹的枣泥山药糕……”
晾凉的山药过筛成泥状,加入糯米粉之后,用手将其揉搓压制成山药面团,静置一刻钟之后,揪取山药面皮,揿扁成薄圆形,用山药面团包裹枣泥馅,搓成山楂大小的丸状,置入碟中,大火隔水蒸上一刻中钟,取出晾凉。
随后揪取也已晾凉的浅红色镶粉面皮,揿扁包入山药枣泥的丸子,捏紧收口,以手掌接近手腕处的两片厚肉将其推成圆形稍扁的形状。
颖娘暂且给它命名为“黎明”,寓意一天的开始,灵感正是来源于微弱的辰光穿透云层的形象,也希望以一味温补健胃的枣泥山药来供给一天所需的营养。
而义十八所说的看着这色比凉粉有骨头有嚼劲的红黄两色茶冻,也确实是凉粉。
按照钱大掌柜的指点,漂滤沉淀过的豌豆粉浆,掺入适量清水至于锅内烧火加热,边搅边煮,直至呈现浆糊状,舀入盆中,冷却后即成凉粉。
不过颖娘对这味凉粉另有期待,所以在制作过程中,将清水换成了用沸水冲泡青茶、红茶取汁待用的茶汤。
两味茶叶,一味茶汤黄而清澈,一味茶汤清澈,以黄为主,带有橙色。在分别煮制的过程中,颖娘又加入了少许的白糖同绿、红豆沙,冷却后即成了似糕非糕、似冻非冻,有弹性有茶香,橙红色与黄绿色相间的两色茶冻。
颖娘暂且简单地给这味茶冻命名为“上午”,灵感来自于造成微微苏醒的日光过度到正午时分的暖阳,两色茶冻,也正好用来提神消疲。
至于义十八所说的撒上面条碎的那味茶食,其实是山楂陈皮糕。将山楂陈皮作馅,裹入莹白如玉的镶粉面皮中,搓成团子。而义十八所说的面条碎,其实是以各色茶汤染色的镶粉面皮过粗筛后压成的细绒,混合后均匀的粘在山楂陈皮糕上,最后在顶端撒上些许碾碎的白糖粉,这味名叫“黄昏”的茶食也就大功告成了。
灵感来源于黄昏辰光,落日不断变化的色调,橙色、黄色、粉色……不但表现了被夕阳照亮的云海,也是日落下的山林。山楂陈皮,被颖娘用来理气宣肺。
至于那些许的白糖粉,其实是果娘的灵感,她说黄昏辰光,她曾看到过好多白白的物什。颖娘灵机一动,索性撒上些许白糖粉。
整体看上去,又仿佛冬日萧瑟之前,山色呈现出的一时绚烂,斑斓的山林蒙上了一层薄霜,冬日转瞬即来,霜雪弥漫。
而最后这味叫果娘非要等到天黑才肯吃的黑糖百合果,颖娘将它命名为“入夜”,就像丫头所说的那样,颖娘捕捉到的就是残月周围几乎看不到的微弱光芒。用上百合,则是因为颖娘希望能够以清心安神来结束忙碌的一天,一夜好眠。
不过话说回来,黑褐的色调,其实也像极了小雪之后闭塞成冬的天地。
所以除了“入夜”之外,这味黑糖百合果在颖娘心中还有一个备选的名字——“日冬”。
而依次类推,“黄昏”、“正午”、“上午”、“凌晨”这四味茶食也分别有其备选名字,分别是“日秋”、“长夏”、“日夏”,还有“日春”……