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这宰杀的情形跟内地张灿见过的杀猪远不一样，张灿老家，父母年年都要喂猪到过年的时候宰杀，杀猪时，请了屠户来后，就赶紧烧几大锅滚水，几个人把猪按到长板凳上，屠户就把杀猪刀一刀刺进猪喉咙中，将猪血放出来用盆子接住，然后把滚水弄到大木缸里，再把杀死的猪抬到缸里滚动，等滚水把猪身烫软后就刨毛，刨完毛后再抬出来，最后的工序就是一块一块的切割成小块，挂到房里用烟火炕，这就是土家的腊肉。
这些人的宰杀方法就不一样了，杀是差不多的，一刀割喉，把血放完后，然后就是把牛羊挂到支立起来的树干架子上，剥皮，清理内脏。
尤其是剥皮的工序是最小心的，一张皮剥得完整，制作出来后，以后卖的价钱就要高得多，仅此一项，郑大宝一年的收入就过几百万，当然，这只是他起家发家的老底子，真正发了大财的当然不是这个，但发了财后也不用抛开他的这份老家业，因为依然是赚着钱的。
一些牧民再生起了几大堆火，每一堆火上面都架上烧烤架，然后把宰杀掉的六头牛三只羊都架起来烤。
张灿看得仔细，他们在烧烤之前就已经用刀把肉割开了许多的小口子，撒了许多佐料和盐粉末，这样的话，是可以更好的入味，但却是不把肉割开来，依然是一整只。
才烧烤没有多久，扑鼻的香味就窜入了鼻中，的确是很香，牛羊的皮层上渗出了许多黄油，一滴滴的落进火堆中，火苗扑喇喇的直响，那金黄色的表皮层看起来就极有食欲了，把张灿和朱森林以及王前的七个保镖都引得直是吞口水，这东西太有食欲了，当真是比餐厅里任何的食物都更有诱惑力。
这些牧民一生都是这样过着日子，几十年如一日，做起来自然是轻车路熟。
不过张灿有些好奇，问道：“怎么会宰杀这么多啊？就我们这些人，怎么也吃不了那么多吧？一头牛都吃不完。”
其中一个烧烤的回民就回答道：“这是郑老板要准备的，你们上雪山后要吃的吧，他准备了一些干食，这又准备一些一些新鲜的，说最少要准备十天到半个月的食量，你们一共可是有十六七个人，这些不多。”
这个牧民的汉语说得虽然不是很流利，但还是听得懂，显然他们还不是最偏远地带的少数民族，有一部份，除了他们自己的语言，别的语言根本就听不懂也不会说。
这时郑大宝也陪着王前走了出来，又让手下们给每个人都拿了一张皮垫子到火堆边，然后众人都围着火堆坐下来，再给他们每个人发了一把刀。
实际上这把刀可以称之为匕首，与内地用的自然有些不同，张灿从没有用过匕首，用也只用过菜刀和水果刀，这匕首看起来很锋利。
烧烤一直烤了近一个小时，一边烧烤一边还在加着佐料，直到牛羊的表皮层金黄剔透，不再滴油出来，又处于将焦未焦的层度，这才动手切割起来，用刀割了一块块至少有两三斤重的肉块下来，然后呈给众人。
郑大宝知道张灿和朱森林等人肯定没有这样吃过，因为对张灿的看法不同了，所以也热情的说着：“小张，没这样吃过吧？呵呵，来来来，我教你！”
说着郑大宝就把刀拿出来，将刀刺在肉块上，然后拿到嘴边上就是狠狠一口，咬了一大块肉到嘴里，油自口角边而流，但嚼得很是开心，很享受。
张灿早就饿了，哪还客气，其他人也都纷纷动手了，拿刀刺着肉块递到嘴里就大嚼起来，都没有了斯文样。
只有苏雪没接大块的肉块，只是在挂着的整羊身上割下一小片来吃，吃完再割。
本来郑大宝他们是最讨厌客人这样做的，不过苏雪是女孩子，又是王前的亲外侄女，所以不会计较。
张灿咬一口在嘴里，虽然油汁四溅，顺着嘴角流，但着实鲜美，完全没想到，这味道是这么好，以前在锦城的时候，也曾经到地摊夜市吃过新疆人的烤羊肉串，味道也好，不过跟现在比起来，那还是差了些。
郑大宝等人都是一边大吃，一边用衣袖抹嘴角的油汁，张灿这才明白，为什么新疆人的衣袖油腻多了，原来都是这样来的。
“把酒拿出来！”郑大宝吃着烤肉，然后又吩咐手下到帐篷里取酒出来，张灿以为是用皮袋子装的，在电视里见到，蒙古和回族藏族都是用皮袋子盛酒的，不过郑大宝的手下拿出来的却是一只大铜壶，壶嘴还冒着热气，这酒竟然是用壶来烧热了的，而另两个人则端了一大叠碗出来。
郑大宝“哈哈”笑道：“喝酒要用碗才爷们，酒要烧刀子才爷们，烧刀子就要烧滚的才爷们！”
几个爷们，把王前也弄笑了，说道：“老郑，在内地才呆没几年，倒是学了些俚语啊，懂得叫爷们了，哈哈！”
郑大宝又是一笑，张了张嘴，正要说时，忽然又看到了漂漂亮亮的苏雪，脸上讪讪的，把话强行吞了下去，提起壶来只是倒酒了。