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    看着刘婶还不甚明白的表情,沈一一干脆找了一张纸,摊开在桌面上,拿支笔画给她们看。

    “所谓翻桌率,其实就是来店用餐的客人,如果以桌为单位,那么一天内一共来了几桌客人,再除以店里总共有几个桌子,这样得到的一个数字,就叫作翻桌率。”

    “一般来说,翻桌率越高,就代表来店的消费的客人就越多。提高翻桌率,一定就能够让更多的客人消费,就能够有更高的营业额。”刘婶看着沈一一画出的公式,点了点头:“我可算懂了,就是说不能让客人老占着桌子,最后让他们吃完就马上走人,是吧?”

    沈一一点了点头,说:“刘婶脑子真快,确实是这个意思。不过咱们开店,可不能把客人往外赶,否则名声坏了,客人再也不上门,那可就糟了。”

    刘婶说:“是啊,我也这么想来着。你说这客人要是不肯走,一定要占着桌子的话,咱们也不可能拿扫帚就把他们赶出去啊。这可咋整啊。”

    沈一一笑笑说:“刘婶也不用急。咱们当然不能动手赶客人走,但咱们可以想办法让客人自己走啊。”

    “是吗?快说说,怎么弄。”刘婶和沈妈妈都饶有兴致地看着沈一一,想看她有什么妙招了。

    其实,沈一一的妙招也没多少复杂。这一招在后世在餐饮店是常常用的。沈一一自己其实也想了一个甚至比这招更好的方法,但她暂时先不准备说,因为她自己的方法还有一定的成本。可这一招就没啥成本了。

    她清了清喉咙说:“刘婶,要麻烦你们多拖拖地,擦擦桌子了。你们看到哪桌客人吃完了还没走的意思,就去他们附近多打扫打扫。我相信他们会意识到可能呆的时间长了些,就会自动离开的。而且他们也不能责怪你们什么,因为保持清洁也是他们喜欢来这个店里的重要原因。”

    她一把这个方法说出来,其实刘婶和沈妈妈就已经恍然大悟了。确实,在她们的想象中,这样的方法应该会很有效。刘婶当即表示,明天就开始试试看,看看能不能立马见效。沈一一忙提醒她,还是要注意方式方法和找准时机,不要让顾客给误解了。刘婶自信满满,说就让沈一一看好吧。

    等刘婶兴高彩烈地回家去以后,沈妈妈慈爱地看着<a href="http:///19181/">零级大神</a>http:///19181/沈一一,笑着指着她说:“你这个孩子,真是不知道这鬼心眼儿是从哪儿来的。”沈一一则是故作天真地说:“反正不是遗传你就是遗传爸爸呗,难不成还真从天上给掉下来的。”母女俩相视大笑。沈一一心想,别说,我还真就是从天上掉下来的,你们不知道而已。

    解决掉眼皮底下的问题后,沈一一觉得这开店的问题应该不大了。以她们家现在的经济实力,能完成这一家店的投资已经是非常幸运的一件事了。本来... -->>

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